Blind Beach è attenzione alle materie prime, che vengono selezionate scegliendo ingredienti freschissimi e valorizzando i prodotti del territorio.
In mancanza di pesce fresco utilizziamo pesce congelato di alta qualità, preferendo l’abbattuto a bordo.
Il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
La nostra pizza da degustazione ha un impasto con maturazione lunghissima, che la rende estremamente digeribile, gustosa e croccante. Ringraziamo il pluripremiato Stefano Canosci di Chicco al Colle, Colle Val d’Elsa (SI), per aver condiviso con noi la sua preziosa ricetta, frutto di anni di appassionate sperimentazioni.